Salade de fenouil aux 3 agrumes

Une salade fraîche, croquante et délicieusement acidulée. Du fenouil avec des suprêmes d’oranges sanguines et de pamplemousse, des olives, des éclats de pistache et une vinaigrette citronnée.

Préparation : 15min

Cuisson : 10min

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

1 pamplemousse

2 oranges sanguines

2 beaux fenouils 

1 échalote

Des olives vertes dénoyautées

Des pistaches concassées 

La sauce :

60ml d’huile d’olive

1 citron pressé

2 cuillères à café de miel vegan 

Sel & poivre 

Étapes : 

Prélever les suprêmes d’agrumes à l’aide d’un bon couteau, en enlevant délicatement la peau des agrumes puis les membranes.

Détailler les fenouils, l’échalote et les olives.

Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. 

Dans un saladier, verser le fenouil, les suprêmes d’agrumes, l’échalote, les olives.

Ajouter les éclats de pistaches, des feuilles de fenouil et ajouter la sauce, environ 1h avant de servir, le temps que les saveurs se développent.