Nouilles soba aux légumes & sauce crémeuse

Un plat complet, facile et rapide à préparer, vibrant de couleurs et de nutriments. La sauce crémeuse tahini et gingembre, va lier l’ensemble et subtilement réveiller les saveurs des légumes. 

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 7 minutes

Ingredients pour 2 personnes

250g de nouilles soba

1/4 de chou rouge à la mandoline 

Des edamame cuits à la vapeur 

1 carotte pelée coupée en bâtonnets 

1 brocoli à la vapeur 

Des tranches de radis red et blue meat 

Du citron vert en quartier 

De la coriandre 

Oignon cébette ciselé

Graines de sésame

Pour la sauce :

4 cuillères à soupe de tamari (ou coconut aminos)

2 cuillères à soupe de tahini (ou beurre de cacahuète)

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

2 à 3 cuillères à soupe d’eau 

2 cuillères à café d’huile de sésame

2 cuillères à café de gingembre frais râpé 

1 cuillère à café de sirop d’érable (ou d’agave) 

Optionnel : 1 pointe couteau de piment de Cayenne

Étapes:

Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol à l’aide d’un petit fouet. 
Ajouter plus d’eau si besoin pour que la sauce soit plus onctueuse. 
Cuire les nouilles selon les instructions sur le paquet (vous pouvez les servir chaude ou froide). 
Laver et détailler les légumes. 
Cuire le brocoli et les edamame ensemble à la vapeur 5 à 7 minutes. 
Assembler dans votre assiette creuse ou votre bol préféré, verser la sauce, ajouter de la coriandre, du sésame, de la cébette, le citron vert et savourer.