Pickles d’oignons rouges

Pour égayer une salade, sur un toast, dans un sandwich, des tacos ou un burger, rien de mieux que des pickles! En plus le printemps nous offre tout ce qu’il faut pour en préparer. Vous pouvez en faire avec du chou-fleur, du concombre, des radis, des carottes, de la betterave ou comme ici des oignons rouges.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 2 bocaux :

3 beaux oignons rouges

450ml de vinaigre de cidre bio non pasteurisé (ou vinaigre blanc, vinaigre de riz ou de vin rouge..)

450ml d’eau 

1 à 3 cuillères à soupe de sirop d’agave (ou sirop d’érable ou sucre complet..)

2 à 3 cuillères à café de sel

Optionnel : vous pouvez ajouter aux choix, des grains de poivre, des fines tranches de gingembre ou de curcuma, des herbes aromatique, des graines de moutardes, de fenouil, de cumin, un pincée de piment d’Espelette.

Étapes :

Éplucher et trancher les oignons finement, avec un bon couteau ou une mandoline. 

Dans une petite casserole, ajouter tous les ingrédients liquides et porter à ébullition. 

Placer les oignons émincés dans deux bocaux hermétiques type Le Parfait (qui résistent à la chaleur).
Verser soigneusement le liquide chaud sur les oignons de façon à les recouvrir complètement.
Laisser un espace d'environ 2cm entre le haut du liquide et le couvercle. Refermer les bocaux, laisser refroidir (environ 30min) et placer au réfrigérateur.

Se conserve au réfrigérateur jusqu'à un mois.

Note : La quantité de liquide nécessaire varie selon la taille des bocaux et la quantités des légumes utilisés. Toujours respecter le ratio eau / vinaigre.