Brownies aux adaptogènes & caramel de coco

Une recette gourmande de brownies (sans gluten & vegan) aux adaptogènes, accompagné d’un caramel à la crème de coco.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 à 35 minutes

Ingrédients pour 9 parts : (moule de 20x20cm)

4 cuillères à soupe de lin moulu

250ml de lait végétal (amande, soja..)

160g de sucre de coco 

120g de compote de pomme nature

80g de poudre d’amande fine

100g de farine d’avoine (ou autre farine sans gluten)

70g de cacao en poudre 

1 cuillère à café de vanille en poudre

1 cuillère à café de levure chimique SG

1/2 cuillère à café de sel 

Toppings: éclats de fèves de cacao, pétales de rose, fleur de sel…

Optionnel: 1 cuillère à soupe de votre/vos adaptogène(s) préféré(s) du moment (ici 1/2 cuill. maca et 1/2 cuill. ashwagandha).

Étapes :
Préchauffer le four à 180 degrés et tapisser le moule de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, mélanger le lin moulu et le lait végétal.
Laisser épaissir 2min.

Ajouter la compote, le sucre et mélanger. Ajouter la poudre d'amande, la farine d’avoine, la poudre de cacao, la vanille, la levure et le sel. Incorporer les adaptogènes choisis et mélanger le tout.

Verser dans le moule et lisser le dessus à l’aide d’une spatule.

Enfourner pour 30 à 35min (selon la puissance de votre four).

Sortir du four et laisser refroidir 15min avant de servir.

Pour le caramel de coco :

130g de sucre de coco

250ml de crème de coco (en boîte)

1/2 cuill à café de vanille en poudre 

1/4 cuill à café de sel 

Dans une petite casserole verser le sucre de coco, la crème de coco, la vanille et le sel.

Chauffer lentement en remuant pour dissoudre le sucre de coco.

Une fois le mélange à ébullition, réduire à feu doux.
Laisser mijoter 15 à 20 minutes. 

Si le caramel ne s'épaissit pas assez, laisser mijoter plus longtemps.

Le caramel va aussi épaissir en refroidissant.

Découper le brownies en carrés, ajouter les toppings et le caramel de coco.